ЦИРЭ: Центр исследований региональной экономики

LERC: local economics research center

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Меделяев Д.А.

КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ К ОПРЕДЕЛЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Меделяев Д.А.

 

ИЗМЕНЕНИЯ В ЦЕНОВЫХ ВЗАИМООТНОШЕНИЯХ

ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕДЕЙ И МОЛОЧНЫХ ЗАВОДОВ

С ВВЕДЕНИЕМ НОВОГО ГОСТа

 

Для увеличения объемов закупок молока необходимы благоприятные для сельскохозяйственных предприятий условия поставок и в первую очередь основополагающим здесь является вопрос ценообразования. Если цены на молоко не будут обеспечивать сельскохозяйственным товаропроизводителям рентабельной деятельности, в этой ситуации нельзя рассчитывать на большие поставки молока. С 01.01.2004 года все молочные заводы принимают молоко-сырье от сельхозтоваропроизводителей по новому ГОСТу Р52054-2003. Исследования экономических взаимоотношений показывают, что при переходе на оплату по новому ГОСТу цена для сельхозтоваропроизводителей снизилась из-за низкого содержания белка примерно на 6% в среднем по сравнению с тем, если бы условия приемки молока не менялись. С увеличением договорных цен (а это неизбежно в связи с инфляционными процессами в нашей стране) разница в стоимости сырья за одно и тоже количество молока будет увеличиваться по сравнению с прежними уровнями.

 

 

 

 

 

Таблица 1. Определение стоимости сырья при увеличении договорных цен

Показатели

До нового ГОСТа, при цене, руб.

По ГОСТу Р52054-2003, при цене, руб.

600

700

600

700

Поставлено молока в физическом весе, ц.:жир, %

    белок, %

 

 

100,0

3,40

не определялся

 

 

100,0

3,40

не определялся

 

 

100,0

3,40

2,80

 

 

100,0

3,40

2,80

Зачетный вес молока, ц.:

97,10

97,10

93,30

93,30

Цена за 1ц молока зачетного веса, руб.

600,0

700,0

120,0-за 1кг мол. белка

70,53-за 1кг мол. жира

140,0-за 1кг мол. белка

82,35-за 1кг мол. жира

Стоимость поставленного молока, руб.

58260,0

67970,0

57600,60

67199,0

Разница в стоимости сырья, руб.

 

 

659,40

-771,0

 

Несмотря на то, что с 01.01.2004 г. все молочные заводы принимают молоко-сырье в соответствии с ГОСТом Р52054-2003, оплата за 1ц продукции по различным молочным заводам различна. Базисное молоко установлено с показателями: жирность - 3,4%, белок - 3%. Молочные заводы рассчитывают цены отдельно за 1кг молочного жира и 1кг молочного белка. Рекомендовано до 60% цены 1кг молока уплачивать за белок и 40% - за жир. Однако некоторые молочные заводы устанавливают оплату за жир и белок в соотношении 50:50. Таким образом, цена 1кг молока с базисными показателями по заводам региона разная.

Исследования показывают, что деление цены на молоко в соотношении 50:50 выгоднее сельскохозяйственным товаропроизводителям при поставках молока ниже базисных требований, то есть до 3,4% жирности и 3,0% по белку. Для хозяйств, поставляющих молоко более высокого качества выгоднее применение расчета договорной цены в соотношении 60:40 (60% за белок; 40% за жир). Нами были рассчитаны сравнительные таблицы по определению цены за 1ц. молока базисных требований при расчете цены в соотношении 50:50 и 60:40. За основу была принята стоимость базисного 1ц. молока в размере 600 руб.

На Богучарском молочном заводе, ОАО Молочный комбинат «Воронежский» стоимость 1кг белка и 1кг жира рассчитываются исходя из соотношения 50:50, что на наш взгляд оправдано, так как большее количество молока поступает на молочные заводы с содержанием белка менее 3%.

Необходимо отметить, что соотношение 60% за белок и 40% за жир применяется в развитых странах. А как известно, во многих странах показатели поставляемого на заводы молока значительно превосходят общероссийские значения. До последнего времени белок в нашей стране никогда не был фактором ценообразования. В молочном животноводстве и племенном деле белок не является селекционируемым  показателем. В России среднее содержание белка в коровьем молоке ниже аналогичного показателя в развитых странах мира. В среднем за 2003 год массовая доля белка в молоке составила 2,8%, в то время как в Германии, Швеции этот показатель составил 3,5%, в Новой Зеландии - 3,63%.

В настоящее время большинство сельскохозяйственных предприятий не располагают собственными оборудованными лабораториями для определения жирности молока и содержания в нем белка. Эти показатели определяются только на молочном заводе и зачастую возникают разногласия по вопросам качества сырья. В данной ситуации сельскохозяйственным предприятиям необходимо изыскать средства, подготовить специалистов для определения качественных показателей молока-сырья непосредственно на местах.

Важным моментом при установлении цен на сырье является своевременное их изменение в связи с изменением цен на готовую молочную продукцию. Так как цены на молоко-сырье в последнее время все больше стали увязывать с содержанием жира и белка, возможно построение экономических взаимоотношений, связанных с оплатой за сырье и в зависимости от изменения оптовых цен на готовую продукцию, содержащую жир или белок. Так, например, масло сливочное содержит 72,5% жира. При оптовой цене за 1кг масла 70 руб. стоимость 1% жира составит 0,97 руб.(70:72,5), а при цене 75 руб. - 1,03 руб. (75:72,5), то есть увеличение составило 6%. Аналогично по белку. При содержании белка в сыре 50 % и отпускной цене 90 руб. за 1кг, стоимость 1% белка составит 1,80 руб., при повышении оптовой цены до 100 руб. стоимость 1% белка возрастет до 2,00 руб. Рост отпускных цен на готовую продукцию должен сопровождаться и увеличением договорных цен на сырье за 1 кг жира и белка.

Указанные цены рассчитываются за 1 ц молока базисных норм I сорта. Для молока более высокого или, наоборот, более низкого качества в настоящее время устанавливаются поправочные коэффициенты. Для молока высшего сорта коэффициент 1,1 для II сорта - 0,9. По ОАО Молочный комбинат «Воронежский» такой строгой зависимости не наблюдается. Там больше действуют договорные взаимоотношения с отдельным поставщиком сырья.

Нами предлагается увеличение коэффициента для молока высшего сорта до 1,2, так как для получения сырья хорошего качества сельскохозяйственным товаропроизводителям необходимы дополнительные затраты.

Уже указывалось, что в настоящее время в целом по стране и Воронежской области поступает на переработку на молочные заводы молоко с показателями ниже базисных. На наш взгляд, в базисных нормах завышены требования по белку. Они не согласовываются с зависимостью содержания жира и белка, имеющимися на практике. Так, В.Я. Лех [1] дает следующие примеры зависимости содержания жира и белка:

  жир -   4,7;   4,1;   3,6;   3,5;    3,4;  3,2;   3,0.

белок - 3,55; 3,15; 2,90; 2,85; 2,80; 2,70; 2,6.0

Понятно желание молочных заводов закупать молоко более высокого качества. Ведь только из качественного сырья можно производить высококачественную молочную продукцию. Известно, что в последние годы большое применение при производстве молочных продуктов имеют различные растительные добавки. Однако некоторые слои населения предпочитают употребление молочной продукции без растительных добавок, более высокого качества, даже по более высоким ценам. А это возможно только при наличии больших объемов сырья высокого качества. Однако многие сельскохозяйственные предприятия не имеют финансовых возможностей для быстрого улучшения качественных показателей молока-сырья. У них отсутствуют средства, в первую очередь необходимые для изменения технологии заготовки кормов, позволяющей получать корма высокого качества. Вторым важным моментом является сохранение свойств молока после его получения. Это установка молокопроводов, охлаждателей молока. На наш взгляд, можно было бы установить для определения зачетного веса молока по ГОСТу массовую долю жира в размере 3,4% и массовую долю белка в размере 2,8%. С улучшением финансовых показателей в сельскохозяйственных предприятиях, интенсификацией производства в молочном скотоводстве можно устанавливать более высокие качественные показатели для принимаемого сырья.

Каждый участник молочно-продуктового подкомплекса на свой вложенный рубль затрат должен иметь одинаковое количество прибыли, полученной от реализации готовой продукции. Далеко не все товаропроизводители, даже объединенные определенными связями с перерабатывающими предприятиями, имеют в настоящее время одинаковый с ними доход. В основном оплата производится за 1ц сырья. При этом сельхозтоваропроизводители от реализации сырья имеют более низкую эффективность, чем перерабатывающие предприятия от реализации готовой продукции.

Формирование взаимовыгодных экономических отношений возможно, на наш взгляд, или при правильном распределении выручки от реализации конечной готовой продукции, или при обоснованном установлении цен на сырье-молоко.

При первом варианте необходимо обосновать затраты всех участников кооперации на всех стадиях от получения сырья до реализации готовой продукции. Затраты по стадиям производственного процесса необходимо брать нормативные. Исходя из нормативных затрат определяются пропорции.

Создание равных экономических условий для сельхозтоваропроизводителей, перерабатывающего предприятия и торговли возможно и при обосновании договорных цен на молоко, закупаемое у производителей и молоко, отпускаемое торговли. При обосновании цен в расчет должны приниматься обоснованные нормативные затраты на производство молока, его переработку и реализацию в расчете на 1 ц. продукции.

 


[1]  Лех В.Я. Размышления специалиста по внедрению ГОСТа Р52054-2003/В.Я. Лях// Молочная промышленность.-2004.-№2.-С.38.

 

Яндекс цитирования Rambler's Top100