ЦИРЭ: Центр исследований региональной экономики

LERC: local economics research center

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Алаторцева О.А., Кучеренко О.И.

ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МЯСА ПТИЦЫ В РЕГИОНЕ

 

Алаторцева О.А., Кучеренко О.И.

 

ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МЯСА ПТИЦЫ В РЕГИОНЕ

 

В настоящее время на мировом рынке птицеводческой продукции существует жесткая, все обостряющаяся конкуренция. Завоевать рынок можно лишь в динамичной повседневной борьбе за повышение экономически важных и генетически обусловленных показателей продуктивности птицы. Большинство стран мира постоянно наращивают производство продукции птицеводства. Отечественному птицеводству принадлежит одна из ведущих ролей в обеспечении населения высококачественными продуктами животного происхождения: среди мясных изделий продукты из мяса птицы традиционно составляли и составляют значительную долю (около 20%).

Важным направлением повышения конкурентоспособности мяса птицы является, на наш взгляд, дальнейшее развитие специализации и концентрации производства на базе межхозяйственной кооперации. Крупные специализированные птицеводческие предприятия Воронежской области обладают условиями широкого использования научно-технических достижений. В них можно рационально осуществлять разделение и кооперацию труда между отдельными внутрихозяйственными подразделениями, совершенствовать технологию производства и организацию труда. Внутрихозяйственная специализация позволяет обособленным подразделениям птицеводческих предприятий наилучшим образом выполнять отдельные, тесно связанные с производством конечного продукта технологические операции; за счет использования приобретенной в проекте технологии, совершенствования организации труда на базе новейших достижений науки и техники производить мясо птицы с меньшими материальными и трудовыми затратами.

В рыночных отношениях, как показывает опыт работы птицефабрик Воронежской области, успех бройлерного производства зависит от того, с какой отдачей трудятся люди. Основным стимулом повышения трудовой активности работников птицехозяйств является уровень заработной платы. Действующие на протяжении многих лет в птицеводческих предприятиях системы оплаты труда - сдельно-премиальная, повременно-премиальная и аккордная - очень громоздки и сложны. К тому же, общим недостатком всех систем оплаты труда является то, что они не противозатратные. Они не нацеливают на поиск технологий и технических средств, форм организации труда, которые бы способствовали получению максимума продукции при минимуме затрат, в связи с чем благоприятствует росту себестоимости продукции птицеводства.

Главным показателем при установлении системы оплаты труда на ближайшую перспективу в птицеводческих хозяйствах Воронежской области, на наш взгляд, должна быть величина валового дохода. Оплата труда в зависимости от валового дохода имеет много преимуществ. Во-первых, способствует увеличению количества продукции и повышению ее качества, снижению себестоимости и росту рентабельности производства. Чем больше будет производство продукции высокого качества при меньших материальных затратах, тем больше будет сумма валового дохода и выше уровень оплаты труда.

Во-вторых, применение оплаты труда от валового дохода способствует совпадению планового и фактического соотношения фонда оплаты труда и чистого дохода, что обеспечивает наиболее правильное регулирование накопления и потребления, а также темпов роста производительности труда и оплаты. Все члены коллектива заинтересованы в строгом учете каждого килограмма полученной продукции, а также израсходованного на ее производства материально-денежных средств. В связи с этим строгий режим экономии производственных ресурсов становится личной задачей каждого работника.

В-третьих, ликвидируется множество форм материального поощрения за выполнение и перевыполнение плана, экономию затрат и т.д.

Повышение эффективности мясного птицеводства можно достичь в результате улучшения качества птицеводческой продукции. К сожалению, часть продукции поступает потребителю низкого качества, из-за чего сами птицеводческие предприятия несут значительные убытки. Одна из главных причин здесь заключается в слабой организации системы маркетинга. Маркетинговая деятельность способна играть решающую роль в повышении конкурентоспособности мяса птицы в регионе. С целью изучения потребностей рынка и координации деятельности по производству и сбыту птицеводческой продукции на наиболее крупных предприятиях, производящих ассортимент продукции, а также на тех, где значительную часть продукции реализуют за пределами региона, целесообразно создать маркетинговую службу.

В настоящее время на многих птицефабриках Воронежской области уже созданы маркетинговые отделы. Они должны не только находить выгодные каналы реализации продукции, но и изучать запросы конкретных потребителей. Очень часто продовольственные товары покупают, руководствуясь, прежде всего тем, как они выглядят. Поэтому нужно добиться, чтобы хозяйства производили конкретную продукцию одинаковых размеров, стараясь свести к минимуму различия в весе, величине и форме, и конечно, необходимо обращать внимание на привлекательность, внешний вид продукта. Улучшение товарного вида продукции, его санитарно-гигиенического состояния, а также экономическое преимущество обеспечивается выработкой мяса и мясных продуктов в упакованном виде. Индивидуальная упаковка продуктов приносит не только существенную прибыль, экономит мясные ресурсы, но дает возможность производителю быть узнаваемым на рынке, завоевать своих постоянных покупателей, увеличить объемы реализации.

Областной центр маркетинговых исследований мог бы заниматься изучением рынков сбыта, планированием товарного ассортимента и установлением цен на продукцию птицеводства. При изучении колебания  цен на различные виды продукции относительно друг друга и цен приобретения дополнительные сложности создает наложение на эти колебания процесса инфляции. Существенное влияние на конкурентоспособность продукции птицеводства, может оказывать ценовая политика государства. Например, введение минимальных гарантированных цен на отдельные виды продукции может повысить конкурентоспособность производства мяса птицы и продуктов из него. На практике трудно прогнозировать изменение цен на длительный срок. Поэтому, в условиях жесткой конкуренции важнейшее значение имеет контроль и сокращение издержек, что требует от менеджеров восприятия новой логики управления - управления затратами.

На основе анализа рыночной ситуации маркетинговая служба могла бы давать рекомендации товаропроизводителям о приоритетном направлении производства продукции, которая будет пользоваться большим спросом в текущем году и ближайшей перспективе. Большая роль областному центру маркетинговых исследований отводится в формировании четкой и своевременной информации по ценам, сложившимся на рынке, что позволит оперативно реагировать на их изменения, знать и использовать возможности птицеводческих предприятий. Лучшей формой создания такой службы могло бы стать акционерное общество с контрольным пакетом акций у товаропроизводителей, что обеспечит приоритет интересов тех, кто производит продукцию.

Для производства конкурентоспособной птицеводческой продукции и расширения ее ассортимента необходимо осуществить реконструкцию и завершить строительство приоритетных объектов по глубокой переработке мяса птицы. К тому же, практика показывает, что безубыточное производство мяса птицы возможно лишь при организации его глубокой переработки в условиях хозяйства и реализации полученной продукции через собственную торговую сеть. Это позволяет повысить рентабельность конечного продукта в среднем более чем вдвое по сравнению с реализацией мяса в виде тушек.

Одним из путей снижения стоимости продуктов, повышения ее конкурентоспособности и обеспечения населения с невысокими доходами полноценными продуктами питания является разработка комбинированных изделий с использованием дешевого мяса механической обвалки и растительных добавок. Такие изделия позволяют снизить расход мяса на 20-30%, а стоимость - на 30%. Помимо того, в последнее время в области остро стоит проблема создания высокобелковых мясных продуктов, обогащенных биологически активными веществами, способными восполнить дефицит веществ и предупредить заболевание. Хотя на птицефабриках Воронежской области работы в этом направлении ведутся давно, рынок лечебно-профилактического и детского питания остается незаполненным отечественными продуктами. В реализации этого вопроса хозяйствам региона следует проявить активность.

Следует отметить, что в последние годы основное внимание обращалось на поддержку слабых птицеводческих хозяйств, в итоге положение предприятий не улучшалось, выделенные средства распылялись. В настоящее время, в связи с ограниченностью материальных и денежных ресурсов, первоочередную поддержку целесообразно оказывать наиболее сильным товаропроизводителям мяса птицы, проявившим большую гибкость в условиях переходного периода и имеющим сравнительно хорошие финансовые показатели, на основе предоставления дешевых и краткосрочных кредитов, реструктуризации или списания долгов, обеспечения долевого участия государства (в размере 30-50% затрат) при внедрении новых технологий, производственном и непроизводственном строительстве, организации кооперативов по переработке, хранению, сбыту мяса птицы, снабжению, кредитованию и др. при условии, что не менее 50% затрат будут осуществляться за счет собственных средств предприятий. Хронически же убыточные хозяйства по производству мяса птицы, по нашему мнению, целесообразно санировать и одновременно способствовать объединению убыточных птицеводческих хозяйств с другими распадающимися коллективными сельскохозяйственными предприятиями с целью создания снабженческо-сбытовых кооперативов по обеспечению крестьянских хозяйств, личных подсобных хозяйств населения материально-техническими средствами, информационными, технико-технологическими, транспортными и другими услугами. Такие меры также будут способствовать увеличению производства мяса птицы и других продуктов питания в частном секторе без привлечения значительных капитальных затрат, повышению занятости сельского населения и его доходов.

 

Яндекс цитирования Rambler's Top100