ЦИРЭ: Центр исследований региональной экономики

LERC: local economics research center

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Богомолова И.П

Направления повышения конкурентоспособности деятельности крупяных предприятий

 

Высокие питательные и вкусовые качества, присущие продуктам питания, полученным из зерна, сделали их важнейшими продуктами повседневного потребления. Использование хлебопродуктов, богатых белками, углеводами, жирами, витаминами и микроэлементами позволяют человеку удовлетворить комплекс физиологических потребностей при сравнительно незначительных материальных затратах. Одной из важнейших составных частей хлебной группы потребительской корзины являются крупяные изделия, которые в России производят около 80 перерабатывающих предприятий.

Продукты хлебной группы отличает от всех других их принципиально важная особенность - высокая социальная значимость. Уровень развития зернового хозяйства страны и обеспеченность населения хлебопродуктами во всем мире является основным критерием продовольственной безопасности страны. Формирование политики функционирования и развития зернового рынка, обеспечивающего достойное существование отечественных зерновых предприятий - приоритетная задача любого государства.

В Российской Федерации продукты хлебной группы занимают существенную долю общего рациона питания населения страны. При физиологической норме - 2900 ккал/чел. в сутки, фактическое потребление в стране в 2002 г. составило 2350 ккал/чел. в сутки. Приведенные на рисунке 1 данные показывают, что более 20 % потребительской корзины занимают продукты переработки зерна и существует тенденция к увеличению этой доли.

Наиболее парадоксальным явлением на фоне выявленных тенденций повышения потребления данных продуктов выглядит постоянное снижение прибыльности и конкурентоспособности отечественных крупяных предприятий. В наибольшей степени это распространяется на крупные предприятия с развитым производственно-техническим потенциалом, существовавшие еще в доперестроечный период. Объемы производства крупы на таких предприятиях в последние годы существенно снизились по отношению к 1990 г.

Подпись: Ккал/чел.Рис. 1. Доля основных групп продуктов питания в продовольственной корзине России (ккал/чел. в сутки)

Табл. 1. Динамика объемов производств крупы в РФ

Показатели

Годы

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Запасы на начало года, млн. т

-

-

0,3

0,6

0,5

0,4

0,3

0,1

0,1

0,2

0,1

0,1

Производство, млн. т

2,9

2,7

2,0

1,9

1,6

1,4

1,0

1,0

1,1

0,9

1,0

1,0

Импорт, млн. т

 

 

0,5

0,5

0,6

0,5

0,7

0,5

0,3

0,2

0,2

0,2

Экспорт, млн. т

-

-

-

-

-

0,5

0,2

-

-

-

-

-

Запасы на конец года, млн. т

-

-

0,6

0,5

0,4

0,3

0,1

0,1

0,2

0,1

0,1

0,1


Годы реформирования оказались весьма болезненными для большинства этих предприятий. После вступления в рынок было открыто большое количество малых предприятий, в результате в стране оказались излишними производственные мощности, и, как следствие, предприятия почти всех отраслей хлебопродуктов работают с недоиспользованием производственных мощностей и емкостей. Расчеты показывают, что эксплуатация крупного предприятия, имеющего разветвленную инфраструктуру и высокий уровень постоянных затрат, с низким уровнем использования мощ­ности экономически неоправданна. Резкое снижение основных экономических показателей, финансовая нестабильность, сокращение прибыли и рентабельности продукции  ведет к увеличению числа убыточных предприятий.

Еще одной немаловажной причиной критического положения большинства предприятий является изменение потребительских вкусов. Достаточно стабильный и малоразвивающийся рынок крупяных продуктов в последнее десятилетие заметно оживился. Наиболее остро встала проблема повышения конкурентоспособности продукции, обеспечивающей стабильное существование предприятия в условиях рыночной экономики.

Сразу после кризиса 1998 г. большим спросом пользовались нефасованные крупы и крупы в низшей ценовой категории. Затем доля развесной крупы стала неуклонно сокращаться. Обновился и ассортимент предлагаемых товаров. Среди фасованной продукции можно отметить существенный рост относительно нового вида для российского рынка крупяной продукции: круп для варки в пакетиках и каш быстрого приготовления. Одной из основных причин обновления ассортимента на крупяном рынке является рост благосостояния населения, и, как следствие, желание покупать продукт, наиболее удобный в процессе покупки и наиболее простой для приготовления.

Эта положительная тенденция развития и обновления рыночной конъюнктуры таит в себе немалые угрозы. Для модернизации оборудования и перепрофилирования деятельности мощного предприятия требуются значительные капиталовложения. Многие предприятия, работая последние годы на пределе рентабельности, не имеют возможности высвобождения этих средств, в отличие от небольших недавно открывшихся цехов, которые более мобильны и приспособлены к быстрому реагированию на изменения окружающей среды, требуют незначительных затрат времени и средств для перевода предприятия на выпуск новых изделий. Формируя более выгодное предложение, они еще в большей степени усугубляют положение крупных предприятий, ставя многие из них под угрозу банкротства и ликвидации.

В этой непростой ситуации руководство предприятий решает задачи, направленные на обеспечение их эффективной эксплуатации и со­хранение конкурентоспособности. Для выхода из сложившейся ситуации часто используются подходы «пассивного» способа поддержания уровня предприятия, в том числе: вывод из эксплуатации обособленных самостоятельных неконкурентоспособных цехов, перевод предприятия на прерывную рабочую неделю или на одно-, двухсменную работу. Это по большому счету не решает проблемы, а только переносит ее на более поздний период, что в целом снижает производственный потенциал предприятий, подрывая тем самым уровень продовольственной безопасности страны.

 Имея запас зерна и производственных мощностей, равномерно распределенных по территории государства, можно в течение нескольких дней в чрезвычайной ситуации организовать производство необходимого количества мукомольно-крупяных изделий. Покрыть же эту потребность путем постоянного завоза из других регионов гораздо сложнее.

Таким образом, большая социальная ответственность, возложенная на предприятия данной отрасли, должна в полной мере быть осознана руководством страны в целом и каждого региона в отдельности. Приоритетной задачей современного периода является не допущение окончательного развала отрасли через повышение ее конкурентной способности.

 

Яндекс цитирования Rambler's Top100