ЦИРЭ: Центр исследований региональной экономики

LERC: local economics research center

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Полозова А.Н., Горковенко Е.В.

ОЦЕНКА ФАКТОРОВ РЕЛЕВАНТНЫХ ПРЕОБРАЗОВАНИЙ В ХОДЕ РАЗВИТИЯ БИЗНЕС-ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОРАГНИЗАЦИЙ

 

Промышленная организация, в том числе мясоперерабатывающая, является, безусловно, открытой социально-экономической системой. В такой системе, согласно системному подходу, одновременно существуют несколько альтернатив достижения одной и той же цели на основе преобразований в бизнес-процессах, одного и того же состояния управления организационным развитием. Открытая система создает многообразие возможностей для использования изменений внешней среды на основе изменений через релевантные преобразования внутренней бизнес-среды для обеспечения своего развития (рисунок 1). Релевантными мы считаем существенные для данного периода организационные преобразования, приводящие к таким изменениям, по которым можно с определенной долей уверенности судить об уровне доходности, который организация предполагает получить после их осуществления. Одновременно организация как открытая система находится под действием множества факторов, влияющих на результаты управленческих воздействий в ходе организационного развития. При этом мы исходим из следующего понимания категории «преобразования» - это следствие необратимых изменений среды под влиянием определенных социально-экономических факторов, вызванное соответствующими управленческими воздействиями.

Следовательно, сложные полипродуктовые социально-экономические промышленно-производственные организации, особенно такие, как промышленные, перерабатывающие сырье сельскохозяйственного происхождения (в том числе мясоперерабатывающие) требуют организации процессов управления их развитием в преобразующем режиме на основе познания факторов их функционирования и развития.

Понятие «фактор» традиционно понимается как причина (движущая сила) какого-либо процесса, определяющая его характер или отдельные черты. Как правило, причины явлений (фактов, событий, ситуаций, требующих преобразующих управленческих решений по их мобилизации или устранение) включают в себя определенную совокупность факторов, обеспечивая тем самым учет их объективной связи и взаимозависимости. Применительно к объекту нашего исследования фактор следует также понимать как источник, под влиянием которого изменяется уровень какого-либо процесса, в данном случае - формируется инструментарий преобразующего управления организационным развитием. Иначе выражаясь, организационно-экономический фактор - это источник, то есть направление, в котором следует изыскивать возможности бизнес-среды для целей формирования инструментов преобразующего управления развитием организации. По нашему мнению, трактовка фактора только как причины носит ограниченный характер, поскольку явления (факты, события, ситуации) - это следственные категории, относительно появления которых существуют определенные объективные причины (источники), но сами причины, в свою очередь, также имеют конкретные объективные источники - результаты реальных управленческих воздействий во внешней и внутренней бизнес-среде. Таким образом, фактор имеет не только качественный, но и количественный характер, реализуя преимущества эффекта положительной синергии, если проводимые с помощью соответствующих инструментов преобразования в организации имели место и давали возможность ей развиваться.

Рисунок 1 - Опосредованные взаимосвязи  преобразований в организации

и в условиях изменений среды

 

Оценку организационно-экономических факторов развития следует выполнять на основе системного подхода, который подразумевает их классификацию по следующим группам, сформированным в соответствии с поставленной целью и задачами преобразующего управления развитием (рисунок 2).

 

Рисунок 2 - Классификация организационно-экономических факторов, влияющих на преобразующее управление организационным развитием

 

Нами выявлены многочисленные факторы, оказывающие влияние на рыночную позицию, состояние и условия развития организаций мясопродуктового подкомплекса АПК России, и дифференцированы, в первую очередь, на две группы: факторы, препятствующие преобразующему управлению мясоперерабатывающих организаций, и факторы, обеспечивающие условия для преобразующего управления развитием мясоперерабатывающих организаций (таблицы 1-4), в соответствии со схемой, представленной на рисунке 2.

 

Таблица 1 - Макроэкономические факторы, препятствующие преобразующему управлению развитием мясоперерабатывающих организаций (внешняя макросреда)

Аспекты

Факторы

Государственная экономическая и финансовая политика

За годы реформ Россия стала крупнейшим импортёром мяса и мясной продукции, занимая первое место в мире по импорту мяса птицы, второе - свинины, третье - говядины. При этом качество импортной мясной продукции, по данным Государственной торговой инспекции Министерство экономического развития России, ниже отечественной.

Поступление в Россию мяса по импорту в последние годы существенно превышало установленные квоты.

Ежегодно в России огромные суммы денежных средств направляются для закупки импортного сырья и продовольствия. Это - реальный фактор стратегического риска, который может оказать негативное воздействие не только на продовольственную, но и экономическую безопасность страны.

Государственный контроль

Изгнание импорта с мясного рынка может привести к росту цен как минимум в два раза, развалу мясопереработки, сокращению потребления (никто не станет создавать новые технологически передовые хозяйства из-за отсутствия конкуренции с импортным товаром).

Недостаточная эффективность принимаемых мер по защите отечественных производителей животноводческой продукции от экспансии импортных продуктов на российский рынок продовольствия.

Высокая степень критической зависимости рынка страны от ввоза продовольствия из-за рубежа.

Отсутствие барьеров для недружелюбных поглощений организаций отрасли, условий для свободной конкуренции вследствие недобросовестной или недостаточной работы Федеральной антимонопольной службы.

Инфляция

Снижение покупательной способности населения, приведшее к значительному сокращению производства мяса и мясных продуктов в хозяйствах всех категорий.

 

Таблица 2 - Микроэкономические факторы, препятствующие преобразующему управлению развитием мясоперерабатывающих организаций

(внешняя бизнес-среда)

Аспекты

Факторы

1

2

Производство мяса

 

 

Организация  производства

Отсутствие вертикальных интегрированных агропромышленных формирований, функционирующих на рыночных взаимовыгодных условиях, способных обеспечить повышение эффективности производства продукции животноводства.

Несбалансированность рационов питания по протеину, аминокислотам, витаминам, макро- и микроэлементам на фермах крупного рогатого скота и в свиноводческих комплексах приводит к снижению продуктивности животных, повышенным потерям молодняка при рождении и в процессе выращивания.

Неполноценное кормление не только отрицательно влияет на продуктивные качества, но и приводит к значительному перерасходу кормов при производстве мяса.

Высокие инфляционные потери в связи с длительным периодом воспроизводства поголовья и выращиванием продукции.

     

Окончание таблицы 2

1

2

Производство мяса

 

 

В России есть только два передовых свинокомплекса, у которых главный показатель эффективности - конверсия корма ниже 2 кг. Это европейский уровень, хотя в ЕС уже стремятся к 2,5 кг. В России средний показатель конверсии в свиноводстве - 4,6 кг. Около 45 % свинины производят мелкие фермерские хозяйства и ЛПХ, которые работают с конверсией корма в 6 кг.

Их товар не отличается высоким качеством, поэтому цена такой свинины упала ниже критического порога (40 р/кг - в 2007 г.) и её производство стало убыточным. У мелких фермерских хозяйств минимальные финансовые и логистические возможности, им сложно найти недорогую и качественную кормовую базу.

Сырьевая база

Отечественные сельскохозяйственные производители не способны обеспечить мясоперерабатывающую промышленность сырьем. Основной причиной этого стала неприспособленность сельскохозяйственных предприятий России к новым условиям хозяйствования, а также нестабильность цен на корма. Большинство предприятий, обеспечивающих мясоперерабатывающую промышленность сырьём, разорились или оказались на грани банкротства.

На состояние животноводческой отрасли отрицательно влияют условия неэквивалентного обмена сельскохозяйственной продукции на энергоресурсы и на промышленные ресурсы.

Диспаритет цен по основным ценообразующим звеньям агропромышленного производства: энергоносители - транспортные тарифы - продукция машиностроения для АПК - услуги для села - сельскохозяйственное сырьё - переработка - розничная торговля. Кроме того, существует диспаритет между потребительскими ценами и уровнем оплаты труда.

При весьма заметном дефиците кормов сохраняются высокие темпы роста цен на комбикорма и промышленные ресурсы для животноводства, опережающие темпы роста цен на животноводческую продукцию. Дефицит кормов, их низкое качество, завышенные цены на корма, энергетические ресурсы и оборудование для животноводства, неограниченный экспорт зерна наносят существенный ущерб производителям животноводческой продукции, способствует значительному росту потребительских цен на мясо.

Сокращение поголовья крупного рогатого скота и свиней, а также отсутствие предпосылок к его наращиванию создают на внутреннем рынке серьезный дефицит мяса.

Неполное и нерациональное использование кормовых угодий и других ресурсов.

Отсутствие сети потребительской кооперации по приемке сельскохозяйственной продукции у населения страны.

Использование в промышленных комплексах интенсивных технологий выращивания, откорма животных и других факторов способствует ухудшению качества мяса - появляются пороки мяса, затрудняющие его промышленную переработку.

Проблема качества кормов: особенно актуальна в связи с отсутствием оборотных средств у многих сельскохозяйственных организаций, которые вынуждены искать и закупать наиболее дешевые корма, невзирая на их низкое качество.

Политика финансирования

Общая ситуация в животноводстве, исключая птицеводство, остаётся в 2003-2006 гг. достаточно сложной. Этому способствовали: недостаток кредитных ресурсов, хроническая убыточность производства мяса КРС, отсутствие разовой сбытовой инфраструктуры на селе, дефицит и высокие цены на корма.

Убыточность производства мяса и низкий уровень рентабельности молока не стимулировали приток инвестиций в животноводство, без чего невозможно было провести технологическую модернизацию отрасли, обеспечить повышение конкурентоспособности животноводческой продукции.

Таблица 3 - Микроэкономические факторы, препятствующие преобразующему управлению развитием мясоперерабатывающих организаций

(внутренняя бизнес-среда)

Аспект

Факторы

1

2

Переработка мяса

Ценообра-зование

Недобросовестная конкуренция со стороны стран-импортеров, которые идут по пути необоснованного массированного субсидирования своей экспортируемой продукции, поставляемой по демпинговым ценам.

Жесткий протекционизм со стороны зарубежных конкурентов, направленный на защиту своих национальных интересов.

Организация производства

Отсутствие адаптированных к условиям работы перерабатывающих организаций отрасли методических и нормативно-технических документов по организации производства в условиях изменившихся рыночных механизмов хозяйственной деятельности.

Отсутствие адекватной условиям рынка и медицинским требованиям, четко структурированной системы контроля качества мясной продукции (национальных стандартов на мясо и мясные продукты).

Снижение загрузки технологических мощностей организаций и, как следствие, возрастание доли непроизводственного энергопотребления в общезаводских удельных расходах энергии на выработку единицы продукции.

Нерациональное использование отходов мясной и консервной промышленности.

Высокий уровень потребления топливно-энергетических ресурсов, воды и вспомогательных материалов.

Мясоперерабатывающие организации вынуждены искать более доступные по цене рецептурные компоненты для вырабатываемой продукции.

Техническая база

Одним из критериев выбора оборудования мясоперерабатывающими предприятиями является функциональность и надёжность, цены и производительность. Наличие комплексного сервисного обслуживания имеют только немецкие и австрийские фирмы, отсутствие ремонтной базы является главным препятствием для проникновения на российский рынок более дешёвого аналогичного оборудования из Азиатского региона.

Более 90 % существующих в России хладокомбинатов, построенных 30-50 лет назад, не соответствует современным требованиям. В многоэтажных хладокомбинатах, предназначенных для долгосрочного хранения продукции, нет условий для организации оперативного товародвижения грузов. В холодильных и морозильных камерах невозможно поддерживать стабильный температурный режим, что приводит к потере качества продукции. Отсутствуют офисные помещения.

Отсутствие или недостаток холодильных мощностей не дает возможность организациям делать большие запасы мясного сырья.

Таможенные барьеры на высокотехнологичное оборудование, аналоги которого в нашей стране не выпускаются, высоки.

Недостаточно эффективный механизм контроля за соблюдением требований технических регламентов при транспортировке и реализации мясной продукции.

Нехватка оборудования для упаковки мясной продукции.

Невозможность использования эксплуатируемых машин и аппаратов сразу на нескольких технологических операциях. Вследствие этого возникают потери при пооперационной подаче сырья и полуфабрикатов, снижается выход готовой продукции.

Отсутствие в ряде организаций специальной сервисной службы, работники которой предоставляют комплекс услуг по гарантийному и послегарантийному обслуживанию поставляемого оборудования мясной промышленности.

Сырьевая база

Организации мясной промышленности в ближайшие годы даже при реализации программы «Ускоренное развитие животноводства» будут испытывать дефицит сырья отечественного производства.

В условиях либерализации деятельности, разрыва связей с традиционными поставщиками сырья и потребностями при росте аналогичных импортных продовольственных товаров произошёл резкий спад производства и, как следствие, деспециализация мясной промышленности регионов.

 

Продолжение таблицы 3

1

2

Переработка мяса

Сырьевая база

Мясоперерабатывающие комбинаты предпочитают брать дорогое импортное мясо (например, Бразилия не субсидирует свой экспорт и выступает за снижение дотаций АПК), так как его переработка более экономична и себестоимость конечной продукции за счёт качества сырья ниже.

Отдаленность и низкая концентрация поголовья скота в местах расположения мясокомбинатов.

Нет гарантий токсикологической безопасности пищевых красителей, используемых в качестве ингредиентов рецептур практически всех видов мясных изделий.

Трудности переработки органических отходов мясокомбинатов.

Нечеткость задания качественных характеристик сырьевых ингредиентов, приводящая к нечетким свойствам готового мясного продукта.

Использование растительных белковых продуктов, произведенных из генетически модифицированных источников сырья.

Некачественный процесс размораживания мяса, которое поступает на производство в основном в замороженном виде.

Добавление в мясные изделия более дешевого соевого белка приводит к снижению качества конечного продукта.

Широкое использование полиамидных оболочек негативно сказывается на вкусовых особенностях некоторых видов мясных изделий.

Применение при производстве продукции импортных комплексных смесей и пряностей, которые не всегда соответствуют традиционному вкусу, значительно снижает спрос на них.

Нестабильность условий для транспортировки и хранения сырья.

Нестабильное качество кишечного сырья, отсутствие определенных условий для его транспортировки и хранения.

Организация и нормирование труда

Дефицит квалифицированных специалистов высшего и среднего звена, способных работать в современных рыночных условиях, практически отсутствуют службы подготовки кадров рабочих профессий.

Не налажены на государственном уровне курсы подготовки и переподготовки специалистов.

Недостаточная подготовка работников энергетических служб организаций в вопросах энерго-электрического анализа всех систем энергоснабжения и внедрения энергосберегающих мероприятий.

Низкий уровень централизации управления и квалификации управленческих кадров, отсутствие специализации управления.

Неэффективная расстановка персонала по видам деятельности.

Ослаблено внимание к нормированию труда.

Наличие в организациях отрасли большого количества работников, не имеющих специального образования и опыта.

Несовершенство методов и некомпетентность лиц, формирующих бизнес-план и осуществляющих расчет прибыли и доходов.

Отток квалифицированных кадров, старение кадров, слабая мотивация труда.

 

Политика финансирова-ния и контроль

Низкая конкурентоспособность, обусловленная продолжительным периодом производства, замедленной оборачиваемостью капитала и, как следствие, низкой рентабельностью. Всё это препятствует привлечению инвестиций в отрасль со стороны частного капитала.

Недостаточность инвестирования собственников в основной капитал.

Ограниченная доступность финансово-кредитных ресурсов для расширения основной деятельности.

Слабое финансирование прикладных научно-исследовательских работ, направленных на рациональное использование топлива.

Инвесторы и производители проявляют нежелание инвестировать средства в холодильные мощности, следствием чего является вынужденное ограничение объемов переработки сырья и снижение качества мяса.

 

Окончание таблицы 3

1

2

Переработка мяса

 

Отсутствие отраслевых лизинговых фондов.

Невозможность окупаемости финансируемых из федерального бюджета инновационных кредитов вследствие их краткосрочности.

Негативное влияние на финансовое положение организаций отрасли оказывает несвоевременная оплата потребителей за продукцию, которая влечет за собой дефицит денежных средств в организации.

Преобладание краткосрочных источников финансирования в заемном капитале.

Отсутствие должного финансового планирования.

Организация сбыта

Торговый ассортимент мясных паштетов достаточно разнообразен, но нерационален, так как существующее разнообразие не обосновано и не может соответствовать потребностям населения.

Внедрение маркетинговой стратегии препятствует ряд трудностей как объективного, так и субъективного характера. Наиболее труднопреодолимо мнение многих руководителей предприятий и ведомств, что применение маркетинга в условиях дефицита сельскохозяйственных продуктов не имеет смысла.

Колебания спроса и предложения на мясную продукцию.

Преобладание торговли колбасной продукцией в фирменных магазинах, принадлежащих крупнейшим мясоперерабатывающим организациям региона.

Неразвитая инфраструктура розницы мясных полуфабрикатов и дистрибуции из-за недостатка морозильного оборудования на местах реализации, специализированных складов и транспорта.

Существование посреднических структур, не принимающих реального участия в сфере материального производства, но повышающих розничные цены на продукцию.

Обостряющаяся по мере насыщения рынка внутриотраслевая конкуренция, которая привела к замедлению темпов роста мясной промышленности.

Ценообра-зование

Недостаточное регулирование и установление предельных размеров торгово-сбытовых надбавок к свободным отпускным (оптовым) ценам на реализуемые населению товары.

 

Таблица 4 - Факторы, обеспечивающие условия для преобразующего

управления развитием мясоперерабатывающих организаций (фрагмент)

Отрасль

Создавшие условия (реализованные преобразования)

Создающие условия (преобразования, рекомендованные специалистами)

1

2

3

Производство мяса

Согласованное ценовое регулирование: закупочные цены и протокол согласования закупочных цен согласовывается с каждым поставщиком; согласование закупочных цен на уровне межотраслевой комиссии по ценовому регулированию; формирование постоянных производственных связей сельскохозяйственными предприятиями и стимулировать более ритмичное поступление скота на убой на мясокомбинат.

Необходимость разработки региональных инновационных целевых программ развития мясопродуктового  подкомплекса обусловлено, с одной стороны, кризисной ситуацией, сложившейся в производстве говядины и, с другой стороны, наличием в России потенциальных возможностей обеспечения мясом и мясными продуктами собственного производства, что необходимо для обеспечения городов, безопасности страны от ввоза данного вида пищевой продукции с Запада. Такая стратегия развития мясопродуктового подкомплекса должна соединять меры государственного регулирования и рыночного саморегулирования, и поддержать сельхозтоваропроизводителей всех форм собственности на основе высокорентабельных инноваций с привлечением отечественных и иностранных инвестиций.

Продолжение таблицы 4

1

2

3

Производство мяса

В перспективе такие комиссии могут рассматривать предлагаемые организационно-технологические мероприятия по снижению издержек производства и разрабатывать меры по их стимулированию и поддержанию рекомендуемого данной комиссией уровня закупочных цен.

Принят новый стандарт на свиней и мясо - свинину. Он будет способствовать интенсификации выращивания и откорма свиней с высоким выходом мышечной ткани, оценке и дифференциации туш в соответствии с современными требованиями, приближенными к международным стандартам.

 

Для эффективной работы отрасли животноводства необходимо организовать такую систему управленческого учета, которая позволяла бы контролировать затраты в любой период времени и по местам их возникновения, а также принимать управленческие решения, минимизировать затраты, определять оптимальный объем производства и продаж, расширить возможности организации в проведении экономического анализа производственных показателей, повысить оперативность в управлении.

Для эффективной работы отрасли животноводства, повышения ее рентабельности необходим оперативный  анализ и контроль затрат. Поскольку источником информации для указанных функций управления является учет, то он должен обеспечивать руководителей объективной информацией для управления производством.

Факторы прямого и косвенного опосредованного воздействия на сокращение диспаритета цен: первая группа - антимонопольная политика государства; коэффициенты соотношения цен на сельскохозяйственное сырье и производимую из него конечную продукцию, предельные нормативы торговых надбавок к оптово-отпускным ценам; прямые дотации и компенсации на продукты сельского хозяйства из федерального и регионального бюджетов; вторая группа - льготы по налогообложению для промышленных предприятий, фиксирующих или снижающих цены на продукцию, реализуемую сельскому хозяйству; кредитование сельского хозяйства с применением льготной ставки процента; поставки материально-технических ресурсов по лизингу при условии согласования цен на них сельскохозяйственными товаропроизводителями; использование закупочных и товарных интервенций в целях стабилизации внутреннего продовольственного рынка и обеспечения доходности предприятий АПК.

Биржи являются одним из важных инфраструктурных элементов внешнеторгового предпринимательства. Мясные биржи могут способствовать эффективной реализации продукции животноводства потребителю. Этот путь приводит к сокращению логистических затрат (возможность получения мяса, минуя посредников) на транспортировку, хранение, сортировку и т.д., а также минимизирует затраты времени и сокращает запасы мяса.

Переработка мяса

Использование в производстве высококачественных многофункциональных и пряно-аромати-ческих смесей, стабилизационных систем (Румикс, Бионекст, Рондамит, Рондагосм, Рондагель), производимых из импортных ингредиентов - соевых продуктов компании «Solae», гидроколлоидов фирмы Rhodia, фосфатов компаний Rhodia и Europhos, красителей Chr, Hansen и Sofarom, ароматизаторов Eurofragrance.

Их достоинства - возможность гибкого реагирования на нужды рынка и конкретного производителя, изготовление продукции под индивидуальные заказы, а также производство эксклюзивных продуктов, что особенно актуально во все нарастающей конкурентной борьбе производителей.

Три основных тезиса успешной организации - сильный узнаваемый бренд, постоянный контроль качества, эффективная дистрибуция.

Сегментирование покупателей по различным критериям составляет основу позиционирования продуктов мясной гастрономии, формирования их имиджа и целенаправленной рекламной политики.

Повышение уровня финансового потенциала может быть достигнуто за счет формирования вертикально интегрированных структур, которые позволят получить доступ к сырьевой базе, расширить сегмент рынка, обеспечить надежность функционирования всех звеньев интеграционной цепочки для создания положительного имиджа у потребителей и получения дохода.

Мониторинг технологических потерь - это не только одно из мощных средств экономического анализа производственных возможностей предприятия и оценки качества действующей на нем технологии вообще, он позволяет также оценивать эффективность вводимых на предприятии новшеств, направленных на совершенствование этой технологии и при-

Окончание таблицы 4

1

2

3

Переработка мяса

Рынок мясопродуктов насыщен предложениями, схожими по цене и качеству, что заставляет производителей пересматривать принципы успешной конкуренции, акцентировав внимание на выпуске инновационных продуктов.

Наличие большого потенциального спроса служит начальным стимулом для инвестирования и внедрения новшеств, позволяет использовать эффект масштаба.

Структурные сдвиги в потребительских предпочтениях определяют темпы развития и ассортимент продукции, формируют ключевые факторы успеха.

Сертификация деятельности по стандарту ИСО 9001-2001, которая затрагивает управление качеством всех сфер деятельности мясокомбината. Система предусматривает контроль на всем пути движения продукции к потребителю, позволяет отслеживать факторы, не имеющие непосредственного влияния на качество.

Инновационная политика может стать способом выхода из кризиса. Для выхода из кризиса одна из компаний сократила количество ассортиментных линеек, оставив только наиболее удачные; начали выпуск продуктов, не имеющих аналогов на российском рынке, замещая ими удаленные позиции. Стратегия развития ориентируется теперь на производство инновационных продуктов быстрого приготовления, не имеющих аналогов на российском рынке (пицца, ветчинные стейки, мясные медальоны).

В одной из мясоперерабатывающих компаний была уточнена стратегия деятельности на 2007-2008 гг. и ускорен процесс ее реализации посредством: уточнения потенциала компании и способов его реализации с учетом рыночных возможностей и ограничений; сформированы согласованные перечни главных, долго-, средне- и краткосрочных целей компании; разработаны и рассчитаны сценарные варианты развития; выбран вариант развития (целевые установки); разработан план организационных изменений для реализации варианта развитие; проведен реинжиниринг ключевых бизнес-процессов; разработан маркетинговый план.

водящих к видоизменению системы процессов.

В условиях конкуренции появление инновационных продуктов играет ключевую роль при удержании позиций организаций на рынке. Практика показывает, что даже незначительная инновация в любой области, в конечном счете, может кардинально отразиться на продукте и добавить ему потребительских преимуществ.

Росту кадрового потенциала будет способствовать переход от материального стимулирования к мотивации труда персонала, а также использование гибких организационных структур управления.

Уровень инновационного потенциала может быть повышен за счет использования системы управления знаниями, которая позволит внедрить на предприятиях инновационные процессы.

Суммарные мощности мясоперерабатывающих предприятий внутри региона, как правило, превышают суммарные объемы производства мясного сырья всеми формами хозяйств. Это усиливает конкуренцию между перерабатывающими организациями внутри отрасли за сырьевые зоны и заставляет их принимать дополнительные меры по созданию привлекательных условий не только для сельскохозяйственных производителей, но и для хозяйств населения, занимающихся производством животноводческой продукции.

К ключевым факторам успеха относятся: концентрация усилий менеджмента на повышение качества уже имеющегося ассортимента; приоритетность инвестирования в обновление технологических линий и комплексов, закупка новейших технологий производства; направленность на определенные сегменты рынка, переход от пассивной позиции ожидания к активному поиску потребительской ниши, изменение структуры платежеспособного спроса в свою пользу; развитие деятельности, связанной с организацией продаж (иметь свои магазины и дилерские сети).

Одним из вариантов снижения издержек продукции и расширения ассортимента мясных полуфабрикатов и деликатесов может быть использование пищевых ингредиентов российских и зарубежных производителей, широко представленные сейчас на рынке.

 

Обращают на себя внимание следующие факты:

за последние годы в мясном подкомплексе созданы и создаются новые условия для инновационного развития отраслей по производству и переработке мяса; особый акцент делается на усиленное и ускоренное развитие животноводства как основного фактора, тормозящего развитие отечественной мясопереработки, и обеспечение продовольственной безопасности страны и, соответственно, промышленной безопасности, в результате сокращения импорта мясного сырья и основных материальных компонентов;

диспаритет цен на энергоресурсы оказывает двойное негативное воздействие на экономические результаты производства мясных продуктов - происходит удорожание сырьевых ресурсов, затем издержек на их переработку в конечную продукцию;

сокращение объемов производства (или неустойчивая бизнес-деятельность) приводит к проявлению ситуации немотивированности труда персонала и оттоку из отрасли мясопереработки квалифицированных кадров;

ассортимент выпускаемой продукции организаций мясной промышленности постоянно обновляется, однако структура позиций ассортимента формируется в основном под влиянием вкусовых предпочтений потребителей без учета интересов собственников и менеджмента мясокомбинатов.

Таким образом, обеспечить развивающуюся деятельность, учитывая влияние рассмотренных факторов, организации могут и должны на основе соответствующих релевантных преобразований, а необходимым средством их реализации является соответствующий управленческий инструментарий.

 

Яндекс цитирования Rambler's Top100