Обучение

Learning

Образование

Education

Исследования

Research

Комментарии

Commentaries

e-mail: info@lerc.ru
блог: lerc.livejournal.com

«Проблемы региональной экономики»

Выпуск № 43

Корчагин Ю.А.

ВСТУПЛЕНИЕ В ВТО ПОТРЕБУЕТ МОДЕРНИЗАЦИИ НАШЕГО МЫШЛЕНИЯ, ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО КАПИТАЛА И ЭКОНОМИКИ

Полозова А.Н., Горковенко Е.В., Пухова М.М., Ярцева И.М.

ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Богомолова И.П., Мантулин А.М.

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА САХАРА

Корчагин Ю.А.

РЕЙТИНГИ И ЭКОНОМИКА РФ, ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ И ВОРОНЕЖА

Полозова А.Н., Нуждин Р.В.

ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ ДОГОВОРНЫХ ОТНОШЕНИЙ В СВЕКЛОСАХАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Корчагин Ю.А.

ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

Совик Л.Е.

РЫНОЧНЫЙ МОНИТОРИНГ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ

Корчагин Ю.А.

РАЗВИТИЕ РЕГИОНОВ РФ

Корчагин Ю.А.

СРЕДНИЙ КЛАСС ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ И РФ — ДРАЙВЕР РАЗВИТИЯ ИЛИ ЕГО ТОРМОЗ?

Пухова М.М.

ИНДИКАТИВНАЯ ОЦЕНКА АКТИВНОСТИ МЕНЕДЖМЕНТ-ПРОЦЕССОВ НА ОСНОВЕ ПРОЦЕССНО-ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПОДХОДА

Совик Л.Е.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ ФИНСОВОЙ НЕСОСТОЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ

Полозова А.Н., Горковенко Е.В., Пухова М.М., Ярцева И.М.16.09.2017

ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

 

Управление бизнес-деятельностью российских производственных организаций, в том числе занятых производством продуктов питания, претерпело за последние годы существенные изменения, неоднозначно реагируя на развитие рыночных отношений. Производство сахара, так же как и большинство других пищевых производств, связанных с переработкой сырья сельскохозяйственного происхождения, не явилось исключением. Если обратиться к данным о результатах экономической деятельности конкретных сахарных заводов, то можно увидеть, насколько неоднозначна и неоспоримо своеобразна их позиция на рынке сахара вследствие определенных управленческих решений. Особое внимание, как мы считаем, оказали проявившиеся с середины 2008 года кризисные макроэкономические явления, усилившиеся с конца 2010 года, которые в настоящее время охватили все производственные сферы. Усугубила положение упомянутых выше перерабатывающих организаций засуха 2010 года, следствием которой явился весомый недобор урожая растениеводческих культур, в том числе сахарной свеклы, и ухудшение ее качественных свойств.

Рассмотрим основные особенности российского производства сахара, как его специфические черты, и факторы, влияющие на уровень бизнес-деятельности и создающие конкретные условия для ее осуществления.

Производство сахара – один из важнейших и масштабных видов экономической деятельности, относящихся к пищевым производствам. Министерством здравоохранения и социального развития РФ в качестве рациональной нормы потребления сахара рекомендован объем – 24-28 кг/год на одного человека. Рациональная норма соответствует «нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08) и представляют собой утвержденную величину (расчеты произведены на душу населения) необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов в организме человека. Выращиванием основного вида сырья (сахарной свеклы) для переработки сахарными заводами занимаются около 5 тысяч хозяйств разных форм собственности, расположенные в 28 субъектах РФ, где она является ведущей технической культурой и в большинстве случаев служит основой экономического благополучия сельскохозяйственных предприятий.

Россия потребляет в среднем 5,6-5,8 млн т сахар в год. Эти ресурсы формируются за счет трех источников: собственного сахара, произведенного из отечественной сахарной свеклы; выработанного из импортного сахара-сырца; готового белого сахара, закупаемого в основном в Республике Беларусь и других странах СНГ.

Известно, что основными видами сырья для производства сахара, являются сахарный тростник и сахарная свекла. При этом существенным является то, что тростниковый сахар при значительно большем выходе продукции с гектара посевов и, как правило, при значительно меньших издержках дешевле свекловичного сахара, независимо от роста урожайности свеклы и улучшения технологий ее возделывания. Поэтому производство сахарной свеклы может осуществляться только в условиях защитной системы, позволяющей выдерживать конкуренцию с более дешевым тростниковым сахаром-сырцом.

Переработку сахарной свеклы осуществляют 76 сахарных заводов, средняя производственная мощность одного сахарного завода в 2010 году составила 3,96 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки. Переработку сахара-сырца осуществляют 33 свеклосахарных и 1 сахарорафинадный завод.

Выработка сахара из свеклы и сахара-сырца в натуральном выражении за 2001-2010 годы представлена в таблице 1.

Как свидетельствуют данные таблицы 1, производство свекловичного сахара снижается не только относительно, но и абсолютно по причине разрыва в ценах и в связи с желанием многих развитых стран уменьшить государственные затраты на выращивание сахарной свеклы. Кроме того, в ряде случаев это происходит из-за снижения потребления сахара в странах ЕС и США. В мировом плане свекловичный сахар играет все меньшую роль, несравнимую с тростниковым. Прирост мирового производства происходит почти исключительно за счет тростникового сахара. Такое изменение в мировом производстве сахара в значительной мере определяется сдвигом в протекционистских мерах государств-производителей, а также законодательством, определяющим стимулирование производства этанола и пропорцию его смешения с бензином.

Так как в России существенная часть сахара производится из тростникового (в среднем за 2008-2010 годы – 40 %) сахара-сырца, поддержка отечественного производителя вызывает необходимость усиленных ограничений его импорта, таких же как на ввоз белого свекловичного сахара. Этот вопрос при существовании общих импортных тарифов решается и на основе двусторонних соглашений с Украиной.

В январе 2010 года Указом Президента РФ от 30.01.2010 г. № 120 была утверждена «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации», в которой основными задачами обеспечения продовольственной безопасности независимо от изменения внешних и внутренних условий названы:

своевременное прогнозирование, выявление и предотвращение внутренних и внешних угроз продовольственной безопасности, минимизация их негативных последствий за счет постоянной готовности системы обеспечения граждан пищевыми продуктами, формирования стратегических запасов пищевых продуктов;

устойчивое развитие отечественного производства продовольствия и сырья, достаточное для обеспечения продовольственной независимости страны;

достижение и поддержание физической и экономической доступности для каждого гражданина страны безопасных пищевых продуктов в объемах и ассортименте, которые соответствуют установленным рациональным нормам потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни;

обеспечение безопасности пищевых продуктов.

 

Таблица 1 – Выработка сахара из отечественного и импортного сахара

за 2001-2010 годы

Регион

Годы

2010 к 2009, %, разы

2001-2005

2006

2007

2008

2009

2010

2006-2010

из свеклы

Российская Федерация

 

 

1975

 

 

3188

 

 

3230

 

 

3481

 

 

3289

 

 

2735

 

 

3185

 

 

83,2

ЦЧР

1022,5

 

 

 

 

 

 

 

Белгородская область

265,6

379,3

363,4

337,6

364,4

219,3

332,8

60,2

Воронежская область

275,3

357,1

404,6

446,8

432,6

213,6

370,9

49,4

Курская

область

110,9

251,6

299,3

295,6

339,7

256,4

288,5

75,5

Липецкая

область

182,3

256,8

247,3

286,4

302,7

218,2

262,3

72,1

Тамбовская область

188,4

315,0

347,0

358,3

359,1

221,2

320,1

61,6

из сахара-сырца

Российская Федерация

 

 

3966

 

 

2645

 

 

2882

 

 

2391

 

 

1769

 

 

1984

 

 

2334

 

 

112,2

ЦЧР

 

 

 

 

 

 

 

 

Белгородская область

524,3

357,2

369,4

365,8

223,6

328,5

328,9

в 1,5 р.

Воронежская область

187,1

132,3

102,8

88,2

90,9

99,8

102,8

109,7

Курская

область

118,0

51,9

-

-

-

-

51,9

-

Липецкая

область

191,9

175,0

228,3

182,7

142,0

203,8

186,4

в 1,4 р.

Тамбовская область

342,4

249,6

298,2

287,8

261,7

216,2

262,7

82,6

 

Аналитические оценки показывают, что ежегодная потребность в сахаре стран СНГ составляет 12-13 млн т при внутреннем производстве сахарной свеклы – 5,7-5,9 млн т. Дефицит ресурсов покрывается частично за счет переработки сахара-сырца и импорта белого сахара. Причины высокого уровня импортной зависимости от поставок сахара в странах региона - технологическая отсталость, устаревшее производство, недостаточная государственная поддержка, приводящие к высокой себестоимости вырабатываемой продукции.

В соответствии с маркетинговыми исследованиями «Российский рынок сахара в 2005-2010 гг.», выполненными консалтинговой компанией «Амико», в отечественном производстве сахара наблюдалось следующее:

объем производства сахара в стоимостном выражении в 2010 г. составил 84,8 млрд. р. (на 20 % выше, чем в 2009 г.);

с 2005 г. объем производства сахара в денежном выражении стабильно увеличивается (в 2005-2010 гг. рост составил 113 %);

в 2005-2007 гг. объем производства стабильно рос – с 5,6 до 6,1 млн т, в 2008 г. снизился на 17 %; в 2009 г. рост возобновился (на 16 %); в 2010 г. из-за аномальных природно-климатических условий во многих свеклосеющих регионах России вновь было снижение производства на 19 % (до 4,8 млн т);

дефицит сахара в 2010 г. был компенсирован поставками из-за рубежа; объем импорта в2010 г. увеличился с 1,3 до 2,1 млн т или на 79 % по сравнению с 2009 г.

Приведенные данные свидетельствуют о превалирующем влиянии политики ценообразования на конечные результаты бизнес-деятельности, когда рост стоимости продаж при сокращении натуральных объемов продаж сахара обеспечивался за счет повышения отпускной цены.

Исторически цены на сахар всегда обладали высокой волатильностью (изменчивостью). На уровень цен оказывают влияние макроэкономические факторы, изменение цен на нефть, валютные курсы, обусловливающие изменение спроса, в то же время производство не может своевременно адаптироваться к условиям рыночной конъюнктуры и полностью отвечать на ценовую динамику.

За последние четыре года (2008-2011 годы) отпускные цены на товарный сахар выросли более чем в 2 раза (рисунок 1), однако в течение второго полугодия 2011 года происходило их существенное сокращение (рисунок 2).

На сезонном снижении цен на сахар отражается политика инвестиционных фондов. Осенью в период высокого сезона свеклосахарного бизнеса в РФ, как правило, накапливается от 300000 до 800000 т сахара в месяц. Избыточное для текущего потребления предложение сахара уменьшает цены на внутреннем рынке (рисунок 2).

 

Рисунок 1 – Темпы динамики отпускных цен на сахар в РФ за 2007-2011 годы

 

Рисунок 2 – Темпы динамики отпускных цен на сахар в РФ

за январь-ноябрь 2011 года

 

Учитывая изложенное, представляет интерес выявить, какие отличительные черты отечественного сахарного производства, приобретая форму устойчивых особенностей, находятся под влиянием разнообразных факторов, воздействующих, в свою очередь, на производственные бизнес-процессы, в том числе порождающих необходимость обновления или привлечения новых инструментов менеджмента на сахарных заводах.

Современное состояние сахарного производства России можно охарактеризовать как динамическое управляемое равновесие. При этом воздействие значимых операторов сахарного рынка сбалансированы системой сдержек и противовесов, а также сложившейся отраслевой корпоративной культурой.

Динамика сахарного рынка напрямую зависит от спроса в розничном сегменте. Население потребляет 50 % сахара от общего объема продаж в РФ, в то время как на потребление в сфере пищевых производств приходится около 30 %, HoReGa – 8, институциональное потребление – 1 и непродовольственное потребление – 1 %.

Сахарное производство вырабатывает социально значимый пищевой продукт – сахар, который ежедневно используется в рационе питания населения, а также в качестве сырья в смежных пищевых производствах и других видах экономической деятельности.

Эволюция производства сахара в последнее время претерпела существенные изменения, и он как один из основных продуктов питания, являющихся важным источником энергии, стал значительным элементом внешней политики многих правительств. Сахарная политика имеет важнейшее влияние на производство и торговлю, а также на цены вырабатываемой продукции. Сахар – широко продаваемый товар: среднем, 45-50 млн т в год, или около 30 % мирового производства. Эта доля выше, чем доля зерновых, и близка к доле масличных культур.

Сахарные заводы, расположенные, как правило, вдали от больших городов, и сейчас продолжают оставаться градообразующими центрами, и абсолютное большинство проживающего населения непосредственно связано с деятельностью свеклосахарного производства данной территории. Стабильная работа именно свеклосахарного комплекса обеспечивает нормальную занятость населения, не допускает обострения социальной напряженности в зоне работы завода.

Следующая особенность заключается в том, что оптимальность технологической свеклопригодности закладывается в сопряженной отрасли - свекловодстве. Разобщенность экономических интересов сахарного производства и свекловодства и технологическая несоподчиненность производственных процессов порождает неудовлетворительное отношение к сырью. Меры, применяемые сахарными заводами по сохранению полезных свойств корнеплодов, оказываются неэффективными, поскольку значительная утрата качества на пути до потребителя по времени опережает внедрение соответствующих мероприятий на заводах. Свеклосеющие и семеноводческие хозяйства проявляют заботу в основном в рамках поля (агротехника, селекция, семеноводство), тогда как именно на уборке и при краткосрочном хранении в поле теряется значительная часть уровня, ухудшаются технологические и физико-механические показатели сахарной свеклы.

Весьма значимой особенностью производства сахара из свеклы является то, что свеклосеющие хозяйства, входящие в состав сырьевых баз сахарных заводов, ведут свою деятельность на землях, отличающихся по степени их пригодности для производства свеклы. Естественное плодородие земли (бонитет) также тесно увязывается с искусственным плодородием. Недоиспользование природного плодородия и объективных экономических условий в некоторых свекловодческих районах создает дополнительные трудности на заготовках свекловичного сырья, а в некоторых случаях делает нерациональными ареалы заготовок.

К особенностям свеклосахарного производства следует отнести тот факт, что процессы производства и потребления сахарной свеклы (основного вида сырья) не всегда совпадают по времени. Кроме того, потребности сахарных заводов не всегда соответствуют возможностям сырьевых баз. За сравнительно небольшой период времени свеклозаготовительный период должен обеспечить поступление больших объемов сахарной свеклы и, как правило, работает с различной степенью напряженности. Величина последней в значительной мере определяется лимитирующим воздействием как благоприятных, так и неблагоприятных климатических условий. В связи с этим и возникает сложное, но естественное переплетение природных и экономических явлений и ситуаций, вызывающих определенные трудности при организации заготовок сырья. Трудности сопрягаются с неготовностью сахарных заводов эффективно реагировать на аномалии погоды и необходимостью привлечения в такие моменты дополнительных, а иногда весьма значительных трудовых и материальных ресурсов, а это приводит, в свою очередь, к еще большим и невозвратимым потерям как массы, так и снижения качества свекловичного сырья.

Одной из важнейших особенностей свеклосахарного производства является сезонность производства, которая влечет за собой текучесть рабочих кадров, что, в свою очередь, придает особую остроту проблемам повышения производительности труда, совмещения профессий ремонтных и производственных рабочих.

Сахарное производство является наиболее материалоемким среди пищевых производств, в котором объем сырья и вспомогательных материалов в несколько раз превышает выход готовой продукции. Сахарный завод кроме сахара вырабатывает еще и побочную продукцию (жом, меласса), для переработки которой на территории завода можно разместить вспомогательные цеха по производству сухого жома, пектина, дрожжей, спирта и других ценных продуктов. Производство побочных продуктов (кирпич, известь) из отходов сахарного производства создает такие условия, при которых понятие сезонности в работе заводов исчезнет вообще. Организация вспомогательных производств по переработке побочных продуктов не только приносит экономическую выгоду, но и позволяет повысить занятость персонала, сократить численность сезонных рабочих, переводя их в разряд основных (штатных).

Управление бизнес-деятельностью на сахарных заводах, как правило, основано на принципах «реактивного» реагирования, что не позволяет в условиях современной экономики сформировать конкурентное сахарное производство.

Рассмотренные особенности, конечно, не являются исчерпывающими. Само по себе знание и учет специфических особенностей еще не обеспечивает экономически четкую интерпретацию выявленных факторов. Кроме рассмотренных выше особенностей необходимо учитывать и специфические черты, характерные для каждого сахарного завода.

Яндекс цитирования