Обучение

Learning

Образование

Education

Исследования

Research

Комментарии

Commentaries

e-mail: info@lerc.ru
блог: lerc.livejournal.com

«Проблемы региональной экономики»

Меделяева З.П., Хрыпченко А.В.16.09.2017

ОТДЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В ГЕРМАНИИ

В Германии проводится постоянный мониторинг развития отдельных отраслей, в том числе и молочного скотоводства. Так, по системе оценки «Milch Manacer» анализировались 103 предприятия, занимающихся производством молока с общим поголовьем крупного рогатого скота более 110 тыс. голов и объемом производства молока более 500 тыс. т. Это составляет 57% от всех предприятий Германии, занимающихся молочным скотоводством. Оставшиеся 43% – это предприятия MSB. Некоторые предприятия участвуют в названной системе мониторинга уже более 14 лет.

Необходимо отметить как рост поголовья крупного рогатого скота за последние годы в Германии вообще, так в предприятиях по системе оценки «Milch Manacer». Если в 1998 году поголовье крупного рогатого скота составляло менее 20 тыс. голов, то к 2012 году оно увеличилось до 110,7 тыс. голов, причем более быстрыми темпами растет поголовье дойного стада. В 1998 году соотношение между поголовьем дойного стада и молодняком составляло 1:1, к 2012 году оно составляет 1,8:1 в пользу коров (примерно 70 тыс. голов коров и 40 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота). Наблюдается тенденция роста поголовья в расчете на одну молочно-товарную ферму с 292 голов в 1998 году до 677 голов в 2012 году.

Для более детального анализа предприятия анализируются не только в среднем, но и в разрезе 25% лучших и 25% худших (табл. 1).

Как свидетельствуют данные таблицы, при примерно одинаковой выручке с 1 кг молока расходы, как переменные, так и постоянные значительно различаются, что и приводит к различной эффективности молока. Если в передовых хозяйствах в расчете на кг молока получают 3,4 цента прибыли, то в худших – 6,1 цента убытка, при убытке 1,3 центов/кг в среднем по отрасли.

Увеличение выручки за счет выбраковки коров сопровождается значительным увеличением расходов на формирование основного стада. В настоящее время в стране высокий процент выбраковки коров и ставится задача по его снижению.

 

 

 

 

Таблица 1- Основные показатели деятельности предприятий молочного скотоводства Германии за 2011-2012 гг.* в расчете на кг молока, центов.

Показатели

В среднем

Лучшие 25%

Худшие 25%

Выручка от реализации молока

33,7

33,7

33,7

Выручка от выбраковки коров

2,4

2,1

2,6

Выручка от реализации молодняка

1,4

1,2

1,4

Прочие источники (в т.ч. дотации)

0,1

0,1

0,1

Общая выручка

37,6

37,1

37,8

Переменные расходы

32,3

28,6

36,8

Постоянные расходы

5,7

4,7

6,9

Прибыль

–1,3

3,4

–6,1

* - с июля 2011 г. до июля 2012 г. (анализируемый период в Германии с июля по июль)

 

Расчеты производились исходя из следующей информации: затраты на одну нетель для замены коровы составляют 1250 евро, доход от реализации выбракованной коровы 400 евро, количество реализованного молока в расчете на одну корову – 8000 кг.

 

Таблица 2- Затраты на ремонт стада

Выбраковка, %

Затраты на ремонт стада, цент/кг молока, брутто

Доход от выбракованной коровы, цент/кг молока

Затраты на ремонт стада, цент/кг молока, нетто

45

7,0

2,3

4,7

35

5,5

1,1

3,7

25

3,9

1,3

2,6

15

2,3

0,8

1,5

 

Отмечается четкая зависимость, чем выше процент выбраковки, тем меньше получают хозяйства прибыли от реализации молока. При выбраковке 37,5% получено 8 центов /кг молока убытка, а при выбраковке 31,5% – столько же прибыли.

За последние 35 лет в Германии на 4 месяца снизился возраст первого отела, в тоже время снижение возраста выбраковки привело к сокращению продолжительности хозяйственного использования коров (табл. 3).

 

Таблица 3 - Зависимость срока хозяйственного использования от возраста первого отела и выбраковки коров

Годы

Возраст первого отела, мес.

Возраст выбраковки, лет

Продолжительность хозяйственного использования коров, лет

1971

32,1

6,5

3,8

1981

31,2

5,7

3,1

1991

30,5

5,7

3,2

1995

30,8

5,7

3,1

1997

30,5

5,6

3,1

1998

30,8

5,6

3,0

1999

29,6

5,3

2,8

2001

29,3

5,3

2,9

2002

29,1

5,4

2,9

2003

28,8

5,3

3,0

2004

28,5

5,2

2,9

2005

28,1

5,1

2,9

2006

28,1

5,1

2,9

 

Несмотря на сокращение срока хозяйственного использования коров, пожизненная продуктивность их увеличивается за счет роста продуктивности. За период с 1995 по 2009 гг. в среднем по хозяйствам годовая продуктивность возросла с 7100 до 8576 кг, причем по годам прослеживается четкая тенденция к росту. Пожизненная продуктивность увеличилась за указанный период на 6% с 222 до 235 ц.

 

Таблица 4- Годовая и пожизненная продуктивность дойного стада

Годы

Продолжительность хозяйственного использования, лактации

Годовая продуктивность, кг

Пожизненная продуктивность, кг

1995

3,13

7100

22223

1997

3,06

7400

22644

1999

3,03

7700

23331

2001

2,83

8000

22640

2009

2,75

8576

23585

 

Многие натуральные показатели по молочному скотоводству в Германии выше, чем в России. Кроме высокого удоя дойного стада, в хозяйствах Германии молоко отличается высоким процентом жирности и белка (3,96 и 3,39 соответственно) в среднем по анализируемым хозяйствам за 2011-2012 гг. Для получения данных показателей расход концентрированных кормов в расчете на одну корову составляет 3,38 т, что в два раза превышает российский аналогичный показатель.

В тоже время следует отметить невысокий уровень рентабельности производства молока, который в основном определяется невысокими ценами реализации. Как и в России цены дифференцируются по периодам года (повышаются в зимний период), но с меньшим диапазоном. Если в России повышение цен может достигать до 50%, то в Германии – не более 5%.

Проведенный анализ деятельности молочного скотоводства Германии показал, что производство молока в стране растет как экстенсивным, так и интенсивным путем, позволяя удовлетворять как внутренние потребности страны, так и выходить на внешние рынки.

 

Яндекс цитирования