ЦИРЭ: Центр исследований региональной экономики

LERC: local economics research center

e-mail: info@lerc.ru

«Проблемы региональной экономики»

Богомолова И.П., Жуков А.И., Ремизов Д.Г.

АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА РЫНКЕ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

 

И.П. Богомолова, А.И. Жуков, Д.Г. Ремизов

 

АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА РЫНКЕ

ХЛЕБОПРОДУКТОВ

 

Многим из нас в последнее время приходилось слышать необоснованные обвинения в адрес руководителей хлебопекарными предприятиями, об их недоказанным стремлениям получить сверхприбыль за счет повышения цен на хлебобулочные изделия. Однако на самом деле в хлебопекарной отрасли происходят обратные явления: производителями делаются всевозможные попытки сдерживания отпускных и розничных цен в условиях бесконечного роста цен на тарифы сырье, материалы и услуги. Результат этого проявляется в снизившейся до критического уровня рентабельности хлебопекарного производства до 5-10%. Некоторые предприятия не в силах поддерживать уровень рентабельности даже на таком уровне и становятся убыточными (32,7% от учитываемых, в том числе из-за административного воздействия на сдерживание отпускных цен).

Итогом такой безграмотной политики является потеря перспективной и инвестиционной привлекательности целой отрасли, в результате сокращается производство хлебобулочных изделий (в 2003 г. выработано 8,2 млн. т. хлеба, что на 464 тыс. т. меньше предыдущего года), многие предприятия становятся убыточными. Одной из причин такого резкого подорожания продукции хлебопекарных предприятий можно назвать рост цен на зерновые культуры. В таблице 1 представлен баланс ресурсов зерна и их использование за 1998-03 гг.

Таблица 1 - Баланс ресурсов зерна и их использование в Российской Федерации, млн. т.      

Показатели

Годы

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Запасы на начало года

60,8

35,7

31,6

36,6

47,8

49,8

Валовой сбор

47,9

54,7

65,5

85,2

86,6

67,2

Импорт

1,5

6,8

4,7

1,8

1,4

0,6

Всего ресурсов

110,2

97,2

101,8

123,6

135,8

117,6

Использовано внутри страны

72,3

64,6

63,9

72,8

75,5

н.д.

Экспорт

2,2

1,0

1,3

3,2

11,1

15,2

Запасы на конец года

35,7

31,6

36,6

47,6

49,2

н.д.

В рассматриваемом периоде наиболее урожайными были 2001 и 2002 гг. (валовой сбор соответственно составил 85,2 и 86,6 млн. т. зерновых). Валовой сбор зерна в 2003 г. был на 22,4% ниже по сравнению с 2002 г. Наибольшие объемы импорта наблюдались в 1999 и 2000 гг. (соответственно 6,8 и 4,7 млн. т.). В последующие годы этот показатель имел динамику снижения (до 0,6 млн. т. в 2003 г.). В 1998-2001 гг. объем экспорта находился на невысоком уровне. В 2002 г. этот показатель увеличился на 7,9 млн. т. по сравнению с предыдущим годом и составил 11,1 млн. т.

 

 

 

 

Таблица 2 - Динамика цен на зерно в Российской Федерации

 Виды продукции

Годы

2000

2001

2002

2003

2004 (янв.)

1. Пшеница (цена производителя), руб./т

2226

2104

1598

3049

3270

% к предыдущему году

100,0

94,5

76,0

191,0

107,0

2. Пшеница мягкая III класса (цена предложения посредников в ЦЧО),руб./т

2682

2230

2090

5000

н.д.

% к предыдущему году

100,0

83,0

94,0

240,0

н.д.

3. Мука пшеничная высшего сорта (цена производителя), руб./т

4989

4894

4002

7329

7672

% к предыдущему году

100,0

98,0

82,0

183,0

105,0

Как уже отмечалось выше, наиболее урожайными были 2001 и 2002 гг. Именно этот факт вызвал рост предложения зерна. Вследствие чего в 2002 г. цены упали на 24% по сравнению с предыдущим годом.  Однако проводимая агрессивная экспортная политика в 2002-2003 гг. вызвала дефицит зерна на внутреннем рынке страны (в 2003 г. объем экспорта составлял 15,2 млн. т., что в 4,75 раза больше чем в 2001 г.). Результатом этого стал резкий скачок цен на зерно: в 2003 г. они возросли на 90,8% по сравнению с предыдущим годом. Также необходимо отметить тот факт, что в 2003 г., в период ценового роста, цена у производителя поднялась на 90,8% (и была на уровне 3049 руб./т.), в то время как у посредников - на 139,2% и составила 5000 руб./т. Цена муки пшеничной высшего сорта увеличилась в 2003 г. на 83,1%. Таким образом, наибольшая наценка была «накручена» посредниками, которые не имеют никакого отношения к производству зерна.

 

Рисунок 1 - Динамика цен на хлеб из муки высшего сорта (розничная цена), руб./т

 

В 2002 г. за одну тонну хлеба из муки высшего сорта давали 14400 руб. В 2003 г. вследствие вышеописанного роста цен на зерно и, соответственно, на муку произошел обоснованный скачок цен на хлеб (цена возросла на 29,8%). В январе 2004 г. одна тонна хлеба стоила 19460 руб., что на 4,1% выше аналогичного показателя прошлого года.

В настоящее время как один из самых доступных по цене продуктов питания в структуре энергетической ценности суточного рациона хлебопродукты стали занимать 42%. В переходный период к рыночной экономике государство допустило грубую ошибку, пустив на самотек развитие хлебопекарной отрасли и фактически лишив себя права регулировать рынок зерна. Чтобы выйти из этого положения, государство обязано участвовать в поддержании стабильного и рентабельного уровня цен на зерно путем предоставления субсидий, дотаций, льготных кредитов и прочей финансовой и материальной помощи только тем производителям, кто реализует зерно по ценам,  которые поддерживают развитие отрасли.

 

Яндекс цитирования Rambler's Top100