Обучение

Learning

Образование

Education

Исследования

Research

Комментарии

Commentaries

e-mail: info@lerc.ru
блог: lerc.livejournal.com

«Проблемы региональной экономики»

Вестник №7

16.10.2016

Рисин И.Е., Трещевский Ю.И., Цапин А.Н.

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ, ФОРМЫ И ИНСТРУМЕНТЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИКИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Логунов В.Н.

ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ РОСТА ВАЛОВОГО РЕГИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА

16.10.2016

Корчагин Ю.А

ИНФОРМАЦИЯ И ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ

16.10.2016

Богомолова И.П., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ И КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО ОПТИМИЗАЦИИ

16.10.2016

А.Н., Фролова Н.В., Горковенко Е.В.

МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ОЦЕНКИ АСПЕКТОВ ДОХОДНОСТИ

16.10.2016

Болдырева И.В

ДВУХУРОВНЕВАЯ МОДЕЛЬ МЕЖАТРЕСЛЕВОГО БАЛАНСИРОВАНИЯ ЭКОНОМИКИ

16.10.2016

Чарыкова О.Г., Сальникова Е.В.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕМЕНОВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР в Воронежской обл

16.10.2016

Чарыкова О.Г, Белошапкина Н.Е.

СОСТОЯНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Пигунова М.В.

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

16.10.2016

Табачникова М.Б.

СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ ЭВОЛЮЦИОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ СИСТЕМ МИКРОУРОВНЯ

16.10.2016

Пигунова М.В.

РОЛЬ НАЛОГОВОГО ПЛАНИРОВАНИЯ В ОПТИМИЗАЦИИ РЕСУРСНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

16.10.2016

Табачникова М.Б.

МЕТОДОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ ТРАНСФОРМАЦИОННЫМИ ПРОЦЕССАМИ В БИЗНЕС-СИСТЕМАХ

16.10.2016

Пигунова М.В.

АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ НА ТЕРРИТОРИИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛ. В 2004г

Богомолова И.П., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.16.10.2016

РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ И КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО ОПТИМИЗАЦИИ

 

Богомолова И.П., д.э.н., проф., Кривенко Е. И., Василенко И. Н.

 

РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ И КОНЬЯЧНОЙ

ПРОДУКЦИИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО ОПТИМИЗАЦИИ

 

Рынок алкогольной продукции Воронежской области находится на этапе развития и расширения. В последние годы отмечен рост уровня жизни населения как в целом по России, так и  в центральных областях. В результате на рынке алкогольной продукции произошли существенные изменения. Высокими темпами растет спрос на вино и коньяк, повышаются требования к их качеству и ассортименту, что обуславливает увеличение количества виноградников и заводов по производству этих напитков.

Отметим, что сегодня на рынке преобладает импортная продукция  или напитки из сырья стран зарубежья. Следствием этого является широкий ассортимент вина и коньяка как на Российском рынке в целом, так и в отдельных регионах.

Яркими представителями зарубежной продукции являются высококачественные вина Италии, Франции, Испании, США, Чили, Аргенти­ны и Германии. Элитные вина по­ступают также из Грузии и Молдовы.

У каждого человека свой вкус, а имеющееся разнообразие вина позволяет выбрать именно то, которое удовлетворяет всем требованиям потребителя  по вкусу,  цвету,  аромату и крепости.

Ассортимент вина, как показало исследование, в магазинах  ЗАО «Россошанский торг» достаточно разнообразен. В продаже имеется продукция как импортных, так и отечественных товаропроизводителей.

Можно отметить, что в ассортименте преобладает красное вино. Это связано с его целебными свойствами и большим спросом. Красные вина богаты биологически активными веществами. Более того, проводимые во многих европейских странах исследования доказывают, что в красном вине содержатся вещества, которые помогают организму человека избавляться от вредных свободных радикалов.

Все напитки, продаваемые ЗАО «Россошанским торгом» имеют отличный внешний вид. Широкое разнообразие форм бутылок, цветных этикеток и других различных упаковочных элементов привлекают внимание, заставляя покупателей, всерьез задуматься о том, какое именно вино приобрести.

На прилавках представлены вина производства разных стран и разного качества, что  влияет на цену напитка, на момент изучения она колеблется от 44,10 р. до  438,37 р. Разные производители на одну и ту же марку вина назначают свою цену, которая зависит от выдержки, урожая, региона и известности марки.

Наиболее качественным традиционно считается вино, имеющее название, совпадающее с названием сорта винограда, из которого оно произведено, например: «Мерло», «Каберне», «Изабелла», «Мускат». Самыми вкусными и качественными являются сортовые вина. Это означает, что их делают из одного - единственного сорта винограда с одноименным названием. Лишь при необходимости, например, для создания более полного букета, в него можно добавить вино другого сорта, но не больше 15 %.

Так как объем, качество и цена взаимосвязаны, наибольшим спросом пользуется вино со средним объемом  (700, 750 мл.). Именно эта фасовка соответствует основным требованиям решительного потребителя, здесь сочетаются и цена, и качество. Так же в ассортименте ЗАО «Россошанский торг» представлены вина с объемом 500, 1000 и 1400 мл. с соответствующей ценой.

Лидируют относительно недорогие вина стоимостью 80 руб. за бутылку из Молдо­вы, Грузии и других стран ближнего зарубежья (85 % общей продажи), доля вин средней стоимости (80-150 руб.) занима­ет 10 %, элитных марок (150-430 руб.) - 3-5 % (рисунок 1).

Спрос на алкогольную продукцию увеличивается в праздничные дни, так как практически ни один праздник не обходится без спиртного.

Наибольшим спросом пользуется вино: «Изабелла», «Лидия», «Земфира», «Хванчкара», «Кинзмараули», «Алиготе», «Рислинг», «Коварство и любовь», «Кагор». Спрос на указанные вина определяется известностью марки и качеством. При этом предпочтение отдается красным винам - 68 %. Удельный вес белого вина составляет  30 %, розового - 2 %.

Рисунок 1. - Потребление вина в зависимости от цены

 

При покупке вина необходимо помнить о том, что на данном рынке, как и на любом другом, имеются дешевые подделки. Ценителям красного вина, которые согласно приведенным данным составляют подавляющее большинство, следует помнить, что именно поддельное вино богато красителями и вредными вкусовыми добавками.

В результате проведенных исследований можно отметить, что данный  предлагаемый ассортимент в основном удовлетворяет решительного потребителя, но для увеличения дохода ЗАО «Россошанского торга» можно его расширить, например, за счет красных  вин хорошего качества.

Как вино, так и коньяк производится из винограда. Коньячное производство по праву занимает одно из приоритетных мест в виноделии нашей страны. Большинство виноградовинодельческих предприятий, производящих коньяк, не смотря на кризисные ситуации последнего десятилетия, сохранили фонды выдержанных коньячных спиртов, перестроили свою деятельность, что дает им возможность готовить марочные коньяки высокого качества не только утвержденных, но и новых марок, наращивать объемы производства, повышать результаты своей деятельности.

Особенность российских коньяков состоит в неповторимом и гармоничном сочетании пряноцветочных тонов в букете с мягкостью, теплотой и бархатистостью вкуса, обусловленными накоплением в ходе выдержки различных моносахаридов (в частности, ксилозы, фруктозы, арабинозы) и кониферилового, синапового, сиреневого и ванильного альдегидов в концентрациях, превышающих аналоги. Их отличают нарядная янтарная окраска и более полный экстрактивный вкус в сравнении с коньяками других стран производителей.

Если говорить об ассортименте коньяков, предлагаемых потребителю исследуемым предприятием, то он достаточно широк, здесь представлены напитки как отечественного, так и импортного производства.

В магазинах ЗАО «Россошанского торга» так же, как и в магазинах крупных городов, ассортимент коньяка достаточно широк. Его можно охарактеризовать по разным направлениям, в том числе по ценам, сроку выдержки, объему тары,  фирмам изготовителям,  категориям и т. д.

Предлагаемые потребителю коньяки имеют тару, различающуюся внешним видом, а именно: разные по форме и размерам бутылки, красивые цветные этикетки, имеются разнообразные пробки по разному закупоренные. 

Однако большинство отечественных потребителей решаю­щую роль играет вилка цена-качество, поэтому особый интерес вызывает продукция Ереванского коньячного завода «Арарат», ОАО «Московский винно-коньячный завод КиН», Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT». Она имеет большие перспективы для развития, поскольку, во-первых, дос­тупна по цене и, во-вторых, ее вкусо­вые качества ближе к традиционным для россиян.

Так как большинство коньячной продукции является очень дорогостоящей, то розлив производится в тару разного объема (200, 350, 375, 500, 700 мл.), который предназначается для различных слоев населения.

От возраста покупателей зависит и потребление коньяка, предлагаемое ЗАО «Россошанский торг» (рисунок 2).

Потребители объединены в 4 возрастные группы с диапазонном:1. 18 - 24 лет; 2. 25 - 35 лет; 3. 35 - 45 лет;  4. >45 лет.

Пристрастия потребителей коньяка находятся, в основном, на стороне отече­ственных марок (59 % опрошенных, только импортную продукцию употребляют 28 %, не имеют явных предпочтений - 23 % потребителей).

Таким образом, расширение потре­бительской аудитории и повышение конкурентоспособности продукции - одна из основных задач каждого про­изводителя и его торгового дома. Оп­ределяющим средством для до­стижения этого служит качество продукции, именно поэтому устойчивое предпочтение от­дается коньякам, средним по стоимо­сти, но стабильным по качеству. Задача повышения качества решается она на всех этапах разра­ботки и создания продукции. Качество должно быть заложено с самых первых этапов ее концептуальной разработки, момента анализа требований потреби­теля к будущей продукции до определения безопасности готового напитка.

Наибольшим спросом пользуется коньяк таких производителей как: Московский ВКЗ КиН, ТВКЗ КВИНТ,  Ереванский КЗ, а именно «Московский», «Солнечный», «Арарат». Спрос на указанный коньяк определяется известностью марки, качеством и ценой.

Рисунок 2. - Потребление коньяка в соответствии с возрастом, %

 

К сожалению, приходиться констатировать, что в последнее вре­мя на местном потребительском рынке слишком много коньяч­ных подделок под московские торговые марки. Для того чтобы избежать покупки некачественного продукта, необходимо покупать коньяк (так же и другие спиртные напитки) в специализированных магазинах или в магазинах, имеющих сертификаты качества (такими магазинами являются магазины ЗАО «Россошанского торга»).

Изучение показало, что летом  спрос на коньяк падает, а зимой возрастает, особенно, ближе к праздникам.

Подведя итоги, еще раз подчеркнем, что ассортимент оказывает большое влияние на объемы реализации продукции и результаты хозяйственной деятельности организации.

Своевременное обновление ассортимента продукции  с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических,  финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении.

Проанализировав ассортимент вина и коньяка, а так же  покупательскую способность потребителей этих спиртных напитков на примере «ЗАО Россошанский торг», можно сделать вывод, что в целом ассортимент предлагаемой продукции устраивает покупателей, это является основой снижения издержек торгового оборота и увеличение прибыли конкретного предприятия.

 

Яндекс цитирования