Обучение

Learning

Образование

Education

Исследования

Research

Комментарии

Commentaries

e-mail: info@lerc.ru
блог: lerc.livejournal.com

«Проблемы региональной экономики»

Вестник №9

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ТЕРРОРИЗМ

16.10.2016

Рисин И.Е., Шахов О.Ф.

ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОГРАММНО-ЦЕЛЕВОГО УПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЕМ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБРАЗОВАНИЙ

16.10.2016

Хорев А.И., Артеменко В.Б., Платонова И.В.

ПРОЦЕДУРА ФОРМИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО МЕХАНИЗМА ПРЕДПРИЯТИЯ

16.10.2016

Богомолова И.П., Конова О.Ю.

ВЛИЯНИЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ НА РАЗВИТИЕ МАЛОГО БИЗНЕСА.

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

БЕЗОПАСНОСТЬ ГРАЖДАН И ЭКОНОМИКА РЕГИОНОВ

16.10.2016

Саликов Ю.А.

АНАЛИЗ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТАВА СОВРЕМЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

16.10.2016

Безрукова Т.Л., Морковина С.С., Чуксина Е.Ю., Безруков Б.А.

УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСОВЫМ СОСТОЯНИЕМ ПРЕДПРИЯТИЙ, ФУНКЦИОНИРУЮЩИХ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ

16.10.2016

Кущ С.А., Костенко В.Л., Радченко А.В.

ФАКТОРНЫЙ АНАЛИЗ ОБОРАЧИВАЕМОСТИ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ЛЕСНОГО КОМПЛЕКСА

16.10.2016

Безрукова Т.Л., Катеринич А.М., Лесных Р.А.

К ВОПРОСУ О ПРИМЕНЕНИИ CRM-ТЕХНОЛОГИЙ В СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

16.10.2016

Корчагин Ю.А.

ЭКОНОМИКА И ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ И ЦЕНТРАЛЬНОГО ЧЕРНОЗЕМЬЯ.

16.10.2016

Полозова А.Н., Лохманова И.С.

МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УПРАВЛЕНИЯ КОРПОРАТИВНЫМ РАЗВИТИЕМ ПРОМЫШЛЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ.

16.10.2016

Богомолова И.П., Богачева Е.П., Трунова Е.Б.

ПРОБЛЕМЫ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ, ВЫЯВЛЕННЫЕ МЕТОДОМ ГОРИЗОНТАЛЬНО-ВЕРТИКАЛЬНОГО АНАЛИЗА

16.10.2016

Полозова А.Н., Горковенко Е.В.

КОМПОНЕНТЫ ОРГАНИЗАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА.

16.10.2016

Саликов Ю.А., Дмитриева Л.Н.

СТАНДАРТЫ ПЛАНИРОВАНИЯ КАК ИНСТРУМЕНТ МЕНЕДЖМЕНТА ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

16.10.2016

Чушкин И.Е.

ИНТЕГРАЦИЯ СТРАТЕГИЧЕСКОГО И ИННОВАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

16.10.2016

Бацких Л.В.

СТРАТЕГИЯ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСОВЫМИ РИСКАМИ В УСЛОВИЯХ НЕСТАБИЛЬНОГО БИЗНЕСА

16.10.2016

Саликов Ю.А., Елфимова Е.Н.

АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПРОБЛЕМ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

16.10.2016

Прозоровская Л.В., Бацких Л.В.

СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К ОЦЕНКЕ ФИНАНСОВЫХ РИСКОВ.

16.10.2016

Смарчкова Л.В., Бунина Е.А.

ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РОССИЙСКОГО БИЗНЕСА, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ УРОВЕНЬ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

16.10.2016

Табачникова М.Б.

ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ \"МЯГКИХ\" СИСТЕМНЫХ ИНСТРУМЕНТОВ В УПРАВЛЕНИИ ОРГАНИЗАЦИОННЫМИ ИЗМЕНЕНИЯМИ

Самойлов В.М., Самойлов П.В.16.10.2016

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Самойлов В.М., Самойлов П.В.

 

Конкурентоспособность предприятий

хлебопекарной промышленности

 

По мере становления и развития рыночных отношений в деятельности предприятий на первый план выходит проблема обеспечения конкурентоспособности. Это, в свою очередь, накладывает на процесс управления новые требования:

обеспечение экономичности и рациональности принимаемых решений;

достижение намеченных результатов с наименьшими затратами финансовых и материальных ресурсов;

расширение и укрепление позиций на рынке.

Для предприятий хлебопекарной промышленности стратегия на повышение конкурентоспособности означает укрепление своих позиций на рынке и, прежде всего, на внутреннем. Достижение этих целей идет по пути:

совершенствования технологических процессов и технологии производства хлебобулочной продукции, как техническая сторона управления предприятием;

разработка и освоение новых видов хлебобулочной продукции, обеспечивающих потребителям не просто высокое качество, но и оздоровительные свойства;

совершенствование управления, как организационно-эконо-мического процесса, одной из функций которого является контроллинг.

Сложившееся в трансформационный период положение в производстве продовольственных товаров является результатом происходивших в стране изменений и отражением протекающих в экономике страны процессов, преимущественно негативного характера. Объем промышленного производства продовольственных товаров в России за десятилетие 1990-2000 гг. сократился в 1,8 раза. За период 2000-2004 гг. темпы снижения производства продовольствия замедлились, однако тенденция на сокращение объемов сохранилась и составила за этот период порядка 20%. Основными причинами этих негативных результатов явились:

отсутствие четкой государственной промышленной политики по поддержке предприятий в трансформационный период;

отсутствие у руководителей предприятий навыков работы в рыночных условиях;

беспредельный рост тарифов на энергоресурсы (электричество, газ, бензин, мазут, дизельное топливо);

низкий платежеспособный спрос значительной части населения;

высокая степень износа основных фондов (до 70 - 89%) и медленные темпы их обновления;

недостаточные темпы внедрения новых прогрессивных технологий;

высокие процентные ставки за долгосрочное пользование кредитными ресурсами.

По состоянию на 1.07.2005 г. учетная ставка Центральных банков США и стран Европейского Союза не превышала 3% годовых, тогда как в России она только снизилась до уровня 12% годовых. За период 1992-1993 гг. она колебалась в пределах от 20% до 210%, 1993-1996 гг. - в пределах 210-110%, 1996-2000 гг. учетная ставка имела тенденцию к понижению и достигла в   2000 г. 25% годовых.

Финансовый кризис, разразившийся в августе 1998 г. сначала в Азии, а затем распространившийся на весь мир, оказал положительное влияние на укрепление позиций российских производителей на рынке продовольственных товаров:

сократился импорт продовольствия вследствие повышения его стоимости в рублевом эквиваленте;

сократился импорт сырья для производства продовольствия вследствие повышения его стоимости в рублевом эквиваленте;

резко усилился спрос на отечественные пищевые продукты, которые стали более конкурентоспособными.

В результате произошли позитивные сдвиги в ряде отраслей пищевой промышленности. Однако предприятий отрасли хлебопекарной и мукомольно-крупяной промышленности это не коснулось. Так, по данным Госкомстата России, в 2000 г. было произведено 8800 тыс.т. хлеба и хлебобулочных изделий, что ниже предыдущего 1999 г. на 260 тыс.т. или на 2,8%. За десятилетие 1990-2000 гг. падение составило 51,6% и достигло 9400 тыс.т.

Такой резкий спад объемов производства является результатом изменения спроса на хлебобулочные изделия: население отказалось от использования хлеба в домашних хозяйствах на непищевые цели (на откорм скота и птицы). Падение производства хлебобулочных изделий на предприятиях хлебопекарной промышленности продолжалось и в 2000-2004 гг., когда преимущества от обесценения курса рубля уже были исчерпаны, а импорт продовольствия и сырья вновь стал набирать свои первоначальные объемы.

Характерной чертой хлебопекарной отрасли промышленности является концентрация производственных мощностей на крупных предприятиях. Одновременно отмечается увеличение количества малых предприятий различных форм собственности, прежде всего индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица.

В России 90% производственных мощностей хлебозаводов сосредоточено на 990 предприятиях, в то время как на 260 предприятий приходится всего 10% мощностей. Кроме них на рынке хлебопекарной продукции производственную деятельность ведут порядка десяти тысяч мини-пекарен и мелких предприятий, объемы производства хлебобулочной продукции которых статистикой не учитываются.

Малые предприятия и частные минипекарни выпускают продукцию по упрощенной технологии, с использованием исключительно разрыхлителей вместо дрожжей, не только как более дешевых заменителей, но и основы упрощенной технологии, ускоренной во времени. Поэтому такую продукцию с трудом можно назвать хлебобулочной, это суррогат по своим вкусовым и другим потребительским свойствам. Это не хлеб в классическом смысле слова, так как отказ от процесса брожения приводит к ухудшению потребительских свойств: вкуса, аромата, состояния мякиша, длительности сохранения своего первоначального качества. Единственная привлекательная для покупателей ценность такого хлеба - его свежесть и воздушность. Но уже через сутки он начинает крошиться и в результате этого становится малопригодным к употреблению. Косвенно это свидетельствует:

о снижении культуры потребления хлеба в России, потребитель становится менее разборчивым к его качеству;

хлебопекарные предприятия перестали заниматься формированием у населения понимания истинного вкуса хлеба;

маркетинговые службы хлебопекарных предприятий не уделяют должного внимания формированию положительного имиджа о выпускаемой продукции и о самом предприятии;

об отсутствии системы контроллинга в такой важной для производственно-коммерческой деятельности предприятия как сбыт произведенной продукции;

сбыт хлебобулочной продукции идет в основном в автоматическом режиме, ибо этот продукт есть продукт ежедневного потребления.

Анализ теоретических подходов и методологических разработок отечественных и зарубежных исследователей, результатов производственно-коммерческой деятельности предприятий хлебопекарной отрасли позволяют утверждать, что в современном бизнесе не получили должного отражения такие актуальные вопросы обеспечения конкурентоспособности предприятия в долгосрочной перспективе, как:

выбор и обоснование сбытовой политики и ее стимулирование;

экономические модели сбыта и продвижения товаров;

методика контроллинга эффективности управленческих решений;

обоснование необходимости институализации, создания на предприятии специализированных структурных подразделений контроллинга.

Выявленные проблемы предприятий хлебопекарной отрасли России являются закономерным следствием процессов, происходящих в российской транзитивной экономике. Рынок диктует жесткие условия, побуждает предприятия выходить на качественно новый уровень управления производственно-коммерческой деятельностью.

 

 

Яндекс цитирования